gejat van vlees.nl
| Varkensoester met courgette-kruidensaus voor 4 personen |  | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Ingrediënten • 4 varkensoesters (á 50-75 g stuk) • 3 takjes peterselie • 2 eetlepels olie • 1 citroen • snufje peper • 1 courgette (in blokjes) • 1½ theelepel bouillonpoeder • 2 kleine tomaten • snufje zout • 1 eetlepel boter • 1 sjalotje (fijngesnipperd) • 1 teentje knoflook (geperst) • 2 theelepels Italiaanse kruiden • 6 sprieten bieslook Voorbereidingstijd: 15 minuten
| | Bereiding 1. Smelt de boter in een pan en voeg de knoflook, sjalot, courgette, bouillonpoeder en Italiaanse keukenkruiden toe. Laat de groente in ca. 10 minuten gaar stoven. 2. Rasp ondertussen de citroen en pers deze. Roer in een kopje de olie, 1 theelepel citroenrasp en 2 theelepels citroensap door elkaar. Pureer in een keukenmachine (of met een staafmixer) het courgettemengsel met kookvocht, peterselie en bieslook tot een gladde saus. Verdun de saus eventueel met een beetje water. 3. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de varkensoesters met het citroen-oliemengsel en leg het vlees op het grillrooster. Schuif het grillrooster met lekbak eronder (gevuld met een bodempje water) ca. 5 cm onder de grill. Grill de varkensoesters aan één kant in ca. 3 minuten bruin. 4. Bestrijk de halve tomaten met rest van oliemengsel. Keer de varkensoesters om en leg de tomaten naast het vlees op het grillrooster. Schuif het rooster nogmaals ca. 3 minuten onder de grill. 5. Verwarm ondertussen de courgettesaus en bestrooi de varkensoesters en tomaat met zout en peper. Verdeel het vlees, de tomaat en courgettesaus over de borden. Lekker met aardappels.
| ||||||||||||
Tags: Oud / Import
